Японская свежая выпечка

Кадзума поставил цель создать «Яппан» — сорт хлеба, который мог бы конкурировать с лучшими образцами из разных стран. Интерес к выпечке у него появился с шести лет. Его сестра настаивала, чтобы семья иногда ела хлеб на завтрак, однако отец предпочитал традиционные японские блюда. Однажды сестра привела Кадзуму в хлебный магазин, где он впервые попробовал свежеиспечённый хлеб и изменил своё отношение к нему. Владелец магазина заметил, что руки Кадзумы обладают повышенной теплотой — особенность, которая делает их особенно подходящими для работы с тестом.

Через некоторое время владелец магазина закрыл своё дело и уехал в Токио, намереваясь реализовать проект «Яппан». Кадзума, завершив школьное обучение в возрасте шестнадцати лет, также отправился в Токио. Его целью было устроиться на работу в «Pantasia» — хлебный магазин, считающийся одним из наиболее технологически развитых в Японии. Получение места в этой организации должно было дать ему возможность продолжить работу над созданием национального хлеба.